1976年1月30日,这也是毛泽东主席此生最后一个除夕夜。

那天下午,从来没在这一天放了烟花爆竹他,破天荒地明确提出晚上要放鞭炮 ,工作员因此特意去西单买了一些花炮。

这名一生稳如泰山,与天斗、与地斗、和人斗的名人,这时身体已经不大好了。

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究竟是出自于哪种缘故,哪种心情,让毛泽东主席在生命的最后一年想看一次放鞭炮,己经不为人知。

为毛泽东主席进行了22年饭的主厨程汝明,几十年后回想起来这一段旧事,猜想是老人感觉放鞭炮能够避邪,产生身心健康。

当别人询问他,那一年的除夕夜晚饭都有哪些菜时,程汝明却这样说他记不得了。

由于22年以来,为他现任主席做出来的所有菜,依据纪律规定,食谱当日务必消毁,不可以留一字一句,这是什么情况?

不清楚缘故,你可能觉得怪异,但了解原因了之后,你才会明白其背后的良苦用心。


不太喜欢水饺,不吃韭菜

程汝明由于精湛的厨艺和匠人一样的妙趣,深受毛泽东主席夸赞,并且在2002年还获得了殿堂级烹饪大师这个称号,但是他第一次给毛泽东主席做饭时却四处碰壁,现任主席的忌嘴他几乎全踩雷了。

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第一次给毛泽东主席提前准备年夜饭的情况下,作为北方地区人程汝明,提前准备除夕夜晚上吃饺子,事先他刻意问毛泽东主席爱吃什么馅的饺子,毛泽东主席回应他说道“什么馅都可以 ,我吃不了好多个”。

程汝明认为毛泽东主席胃口不用,因此他安排了最拿手的三鲜馅,要让现任主席开开胃。

想不到吃饭时,毛泽东主席只吃了一个饺子,就再也没有动作了。

过后有些人对他说北方人有些更爱吃年糕,第二年程汝明在除夕之夜专门从事了绿豆糕,毛泽东主席果真多吃些了好几处。

水饺这件事情还行处理,吃不惯,少做或是不想做就可以了,但毛泽东主席还有一点比较特别是指,他虽然喜爱吃红烧肉但不吃酱油,这是因为现任主席儿时对生抽有心理阴影。

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毛泽东主席年少时,爸爸开了生抽小作坊,那时候酿造酱油需要经过发孝,自然环境制造工艺都十分简单。

某年夏季,年少的毛泽东主席无意之间见到酱缸上爬出一些白色的东西,他走入一看,居然是蠕虫,突然感到恶心想吐极其,从此之后他就再也不吃酱油了。

可是煮牛肉哪能不用生抽呢?

前边曾经说过,程汝明有一种匠人一样的妙趣,一个生抽当然难不住他。

生抽无非着色和调料,只要能够找到更好的替代品,煮牛肉自然可以不生抽,程汝明查到的替代品是炒糖色放盐,给肉上色调料,经过他一番烹饪,并没有酱油的红烧排骨也可以咸酥皆适宜,称得上绝味鸭脖,毛泽东主席对这一道特制红烧排骨甚是令人满意。

程汝明曾追忆:“只要是你上这一道红烧排骨,现任主席确保不容易剩余。”可以见得毛泽东主席对这个菜的喜欢。

在为毛泽东主席当上22年家中主厨后,程汝明对毛泽东主席的饮食结构已经非常掌握,除开不吃酱油,不爱吃饺子之外,程汝明也发现了毛泽东主席不吃韭菜。

在和其它主厨沟通交流之后,程汝明还掌握了很多别的领导人的饮食结构,例如周恩来爱吃狮子头,刘少奇由于有肠胃病而爱吃罐焖鸭子和罐焖牛肉。


不要吃美味佳肴

程汝明1954年变成毛泽东主席的总厨,22年过去了,他却说出不来给现任主席做什么特色美食美味,不是他烹饪技术不太好,反而是因为她烹饪技术太棒了。

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毛泽东主席日常饮食问题上,从不太多干涉程汝明,因为她喜欢吃的食物就那几种,朝天椒、茄子、鱼与香肠腊肉,与普通湖北人的饮食结构相差无异。

也正因如此,红烧排骨,豆豉辣椒圈和水豆豉茄子在程汝明所做的菜中分外遭受毛泽东主席的喜爱。

更根本原因是,毛泽东主席不可以程汝明用国宴菜标准的为他烧菜。

毛泽东主席一生都不追求美味佳肴,特别是在厌倦宴席,他曾经对身边人说:

“大家活在这个时代,并不是为了吃世界,就是为了改造世界。这才是真正人,人跟其他生物就会有这一差别。

这令保健医朱伟很头疼,为了能毛泽东主席健康考虑到,他曾一度劝毛泽东主席留意营养成分,更改饮食结构,多吃些好产品,为此还用心建立了每星期的营养餐食谱。

但毛泽东主席很执着,便是不听劝,当朱伟取出他这套医学理论,絮絮叨叨地明确提出自已的推荐的情况下,毛泽东主席拿筷子敲一敲碗里的“二米饭”,注视着朱伟说:

“你的话听不进不好 ,全听认定我也想完蛋了!照你那么多注重 ,我国上亿农户就不要活了。人生道路认字迷糊始 !你知道吗?”

毛泽东主席的执着是无法被人随便更改的,任由朱伟讲得非常好也无济于事,有一次他被朱伟讲的没脾气了,便无奈地说道:“

你不要说了。我就是农民的儿子,从小完的便是农民的生活,我习惯了,你不要勉强我改变,不要勉强嘛!”

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因此一周的菜谱,贯彻到3天都困难。据护卫李银桥追忆,一次毛泽东主席又连续运行了几十个钟头,两三天没吃一顿正儿八经饭,在他提醒下,现任主席才像突然想起一样,说:“嗯,有一些饿的感觉了。行吧,我吃一顿饭吧。”

可是李银桥要他依照朱伟的菜谱做的时候,毛泽东主席则显得很不耐烦:“我别它的菜谱。快给我搞一碗红烧排骨快来。”

所以程汝明即使有再高非常的烹饪技术,他能够在国宴菜上施展才能,但在毛泽东主席的宴会上他则是实打实的英雄无用武之地。

并且毛泽东主席的餐费可以从他每个月薪水中扣,程汝明因此要尽量做到划算又爽口,几乎没有任何能够充分发挥余地,即便想要做美餐都没有费用预算。

因此每一年除夕之夜,程汝明也只不过是每天做几个毛泽东主席平常爱吃的菜罢了,谈不上什么精美丰厚,更谈不上哪些美味佳肴。

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在青少年阶段,毛泽东主席就曾经有意吃冷饭、馊饭、剩饭剩菜,用于”野蛮其体魄”,为未来艰苦生活打下基础。

终其一生,毛泽东主席没有吃过一切滋补品,如果一定要说吃了,那只能算是红烧排骨了。

尽管毛泽东主席对饭食很讲究,而对爱惜粮食这件事情上却有讲究,饭食掉进桌上,它会立刻捡起来吞掉,在使用过的盘子里找不着一粒剩饭剩菜......

“艰难时刻”结束之后,毛泽东主席将自己的伙食标准一降要降,规定同全国各族人民一起定量分析用餐 ,并告知程汝明要“三不”:不吃肉.不要吃蛋 ,吃粮不超过定量分析......

今日的大家好像无法想象,也不能理解,这样一个为中华民族立过千秋大业得人,为何在生活中是那么的质朴。

实际上,毛泽东主席自己已经为了回答。因为她称自己是农民的儿子,习惯农民的生活,农户为什么会餐餐美味佳肴呢?

他想要为了追求改造世界,拯救苍生,并非身在其中,个人兴盛。


每日消毁的菜单栏

毛泽东主席晚年时期,身体状况日渐恶变,一次感冒后,支气管炎发作了,护理人员吴旭君劝这几日少吃太油腻的东西了。

毛泽东主席听后说:“你觉得尽量少吃太油腻的东西,能够! 下一顿吃红烧肉啊。”

吴旭君束手无策,只有告知程汝明:“毛泽东主席要吃红烧肉,给他做吧。”

对于毛泽东主席70年后不吃辣椒,并不是病人的劝说冒了功效,而是他自己感觉老咳嗽,自高自大朝天椒在作怪,便慢慢地降低,从而不吃辣椒了。

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1976年后,毛泽东主席连白米饭都吃不下去了,只能吃流食,他想要再品味一次他最喜欢的野菜马齿苋,但是当程汝明把纯手工制作的马齿笕端给他的时候,可是他乏力吞下去了。

到临死前,毛泽东主席连流食都咽不下去了,只能靠鼻饲管来延续生命,更别说他最喜欢的红烧排骨,他虽然还眷恋着这种谈不上佳肴的食材,尽管还能闻到,还可以看到,但是却离他们越走越远了。

之后好多人采访程汝明,想在你哪里知道毛泽东主席在生命中最后一个除夕之夜吃完一些什么,程汝明却早已记不清了。

并不是菜真的太多了想不起来,只是因为,按照相关规定,工作员不可以留菜单栏。

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程汝明自打变成总厨,每一次煮饭以前他想要写一份菜单栏汇报,准许后再抄一份送到餐厅厨房,等饭做完了,就必须要马上把手上的菜单栏消毁掉,一字一句也不能留,22年以来,这一套步骤从未变过。

之所以要消毁每日的菜单栏,并不是这种菜单栏是啥传奇世界的配方菜谱,只是因为这上边的每一个字都关乎着国家安全。

毛泽东主席的菜单栏平常人看见了也就没有什么因素,但一旦被狡诈的特工知道,反动势力就会甘之若饴, 他们也会从一些内容中把握毛泽东主席的饮食结构,从而预测分析领导人的身心健康变化趋势,在毛泽东主席人体状况不佳时借机向中国刁难。

不妨问在上世纪后半期,大家面临这般繁杂的国际局势,想要在美苏争霸的冷战格局中,选准中国的位置,不会被美俄牵着鼻子走,而且确保我国利益不受损,除开毛泽东主席有这种智慧与水平,谁会能担当此重任吗?

因而,即使是一张普通菜单栏也不要让对手了解半个字,需要立即消毁,你看起来无意义的信息内容,对手却可用于致你于置之死地。

1976年9月9日,毛主席逝世。

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程汝明再也不需要消毁毛泽东主席的菜单栏了,他再不能给毛泽东主席做那道他独创毛氏红烧肉了。

历史时间在这一天停留,由于一个伟大的人始终离开为他之奉献一生新土地与人民 。

历史时间在这一天永世,因为她所热爱的土地资源与人民将永远和他都在。

无须时刻怀恋他,也不要指望他回来,他离开之后,我们都是他。

老百姓说自己万万岁,他说道人民万岁!

(全文完)

由来:宗修文史类

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